mardi 31 mars 2015

video

Carpaccio de tomate, burrata et huile d'olive au basilic
Ingrédients :
1 belle tomate 
1 Burrata*
Feuilles de roquette 
1/2 botte de basilc 
2 c. à soupe d'eau 
2 c. à soupe d'huile d'olive 
Sel
Préparation :
Blanchir les feuilles de basilic dans une eau salée pendant 1 mn, les égoutter et les plonger dans une eau glacée. Égoutter le basilic et mixer les feuilles avec l'eau et l'huile d'olive. A l'aide d'une mandoline, trancher la tomate en fines rondelles. Disposer les tranches de tomate en rosace dans une assiette. Saler les tranches de tomate. Déposer la Buratta sur les tranches de tomate.  Les garnir de feuilles de roquette. Assaisonner avec un filet de basilic à l'huile d'olive.


* La Burrata est un fromage italien au cœur crémeux proche de la Mozzarella, à déguster au printemps et en été.


video

كرباتشيو بالطماطم، جبن البوراتا وزيت الزيتون بالريحان

المقادير:
 حبة طماطم1
*
 حبة جبن البوراتا1
 أوراق الجرجير
½ باقة الريحان
 
 2 ملاعق كبيرة ماء
 
 ملاعق كبيرة زيت الزيتون2
 ملح
:
 طريقة التحضير
تسلق أوراق الريحان في ماء مملح لمدة دقيقة، ثم تصفى وتغمر في ماء مثلج.
  يصفى الريحان وتفرم أوراقه مع الماء وزيت الزيتون.
بواسطة آلة مندولين تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
في طبق التقديم تصفف دوائر الطماطم على شكل وردة، تملح ثم يوضع جبن البوراتا في وسطها.
يزين الطبق بأوراق الجرجير.
تنسم السلطة بالقليل من زيت الزيتون بالريحان.
*جبن البوراتا جبن إيطالي بلب كريمي يشبه الموتزاريلا، يستهلك في فصلي الربيع والصيف.


samedi 21 février 2015

Mes bonnes resolutions culinaires pour le weekend

Après 15 jours à courir les restaurants sans jamais me priver ni me préoccuper du nombre de calories que contiennent les plats commandés, j'ai décidé de passer au vert.
C'est tendance et c'est surtout très Bon!!

Omelette verte aux blancs d'oeuf, soupe verte et au dessert mon fruit préféré pomme cannelle ou anone 😊

Mon omelette aux blancs d'oeufs, oignon, champions, épinards et persil :

Dans une poêle sur feu doux, faire revenir un oignon moyen émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter 8 grandes feuilles d'épinards émincées et 4 champignons coupés en morceaux. Laisser cuire 1mn jusqu'à évaporation de l'eau de végétation des légumes. Retirer les légumes du feu et rajouter 1/2 bouquet de feuilles de persil émincées. Fouetter légèrement 3 à 4 blancs d'oeufs (selon la taille), incorporer les légumes et faire cuire l'omelette dans 1 cuillères à soupe d'huile d'olive.  Servir l'omelette garnie de piment vert fort ou doux émincé.

Soupe de courgettes et de brocoli à la coriandre :

Dans une marmite sur feu doux, faire revenir un oignon moyen émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter 6 courgettes coupées en morceaux et une petite tête de brocoli. Couvrir les légumes à hauteur d'eau et les laisser cuire à couvert et à feu doux. Une fois cuits, mixer les légumes pour avoir une soupe à la texture velouté. Saler et poivrer puis passer la soupe au chinois. Servir la soupe bien chaude.

Si vous aimez les légumes verts, ces deux recettes sont pour vous, vos idées et suggestions sont les bienvenues.

Culinairement 😊

إختياراتي اللذيذة لنهاية الأسبوع

إخترت أن تكون مائدتي خضراء وصحية بعد اسبوعين من الأكل في المطاعم والغوص في ألذ الأطباق والتحليات 😊
حضرت عجة ببياض البيض، البصل، الفطر الأبيض، السبانخ وأوراق البقدونس مع حساء الكوسة والقرنبيط الأخضر المنسم بالبصل والقزبرة. أما بالنسبة لتحلية فثمرة الغرافيولا مناسبة جدا.

عجة بياض البيض بالفطر والسبانخ :

في مقلات مانعة للالتصاق على نار هادئة، تحمر بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعما، في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يضاف إليها أربعة حبات فطر مقطعة قطعا صغيرة وثمانية أوراق سبانخ كبيرة مفرومة. يستمر الطهي لمدة دقيقة حتى يجف الماء الطبيعي للخضر. يخفق ثلاثة إلا أربع بياض البيض (بحسب حجم البيض) ويضاف لهم الخضار ونصف باقة أوراق بقدونس مفرومة. يتبل الخليط بقليل من الملح ثم يطهى في مقلاة مانعة للالتصاق مع ملعقة من زيت الزيتون. تقدم العجة مزينة بالفلفل الأخضر الحار أو الحلو.

حساء الكوسة والقرنبيط الأخضر :

في طنجرة على نار هادئة، تحمر حبة بصل مفرومة في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يضاف اليها ستة حبات كوسة مقطعة، رأس قرنبيط أخضر، حزمة صغيرة قزبرة ثم تغطى الخضر بالماء. تترك الخضار تنضج على نار هادئة حتى تصبح ناعمة. تزال باقة القزبرة وتطحن الخضر في الخلاط الكهربائي للحصول على حساء ناعم وذو كثافة متوسطة. يصفى الحساء بواسطة مصفاة رفيعة يتبل بالملح والفلفل ويقدم ساخنا.

ما رأيكم في فكرة العجة ببياض البيض، الفطر والسبانخ؟
هل تحبون فكرة الحساء الأخضر؟
اذا كانت لديكم أفكار جديدة حول الموضوع لا تترددوا في طرحها، تحياتي لكم